Turdoi
Grappello Ruberti
Rosè: 11.5% Vol.
TURDOI prende il nome dall’appellativo dialettale riferito a Torre d’Oglio, caratteristico ponte in legno su chiatte in cemento risalente agli inizi del secolo scorso nelle vicinanze del vigneto Val d’Oca e Cantina. TURDOI è ottenuto da uve Grappello Ruberti raccolte a mano esclusivamente nei vigneti di proprietà. Abbiamo seguito il metodo della rifermentazione in bottiglia, in francese Pétillant-Naturel Pét-Nat (metodo Ancestrale o “vino col fondo”) che caratterizza Turdoi per le intense note di frutti rossi, raffinato perlage delicatamente effervescente e squisita freschezza.
PROVENIENZA
Le uve Grappello Ruberti utilizzate per ottenere TURDOI provengono dal vigneto “Val d’Oca” tra San Matteo e Sabbioni, nella provincia di Mantova in Lombardia, in quella lingua di terra che, affiancando il Parco naturale dell’Oglio, s’incunea nel fiume Po. Il terreno si contraddistingue per il profondo strato di sedimenti alluvionali di natura argillosa che ne garantisce un’elevata capacità di ritenzione idrica e costante apporto di nutrienti. La presenza di una delicata vena calcarea superficiale impone alla vite di compiere selettivi e delicati assorbimenti radicali. Il clima intermedio tra oceanico e mediterraneo in congiunzione con la più appassionata cura del vigneto costituiscono ingredienti fondamentali per un vino di equilibrata struttura e squisita mineralità.
All’occhio
TURDOI spicca per il suo attraente e distintivo color rosato buccia di cipolla. A differenza del Metodo Classico, nel metodo Ancestrale i lieviti della rifermentazione in bottiglia non vengono “sboccati”. Chiarezza e trasparenza caratterizzano TURDOI sino a quando si raggiunge il fondo ove si sono sedimentati i lieviti. TURDOI presenta una vivace effervescenza, con bollicine fini e persistenti che salgono nel bicchiere facendo pregustare un’esilarante esperienza gustativa.
Al naso
Il Grappello Ruberti usato per realizzare TURDOI esprime un ampio ed intenso profilo aromatico. Si sfuma dai sentori di frutti rossi freschi, come fragole, lamponi, ciliegie ai frutti di bosco come mirtilli, more. Lievi note di lievito richiamano al lungo processo di rifermentazione in bottiglia di questo elegante, frizzante Rosè.
Al palato
Il profilo fruttato di TURDOI si schiude ai sapori di fragole, lamponi, ciliegie e altri frutti rossi. L’equilibrata tannicità insieme all’armoniosa relazione tra acidità e dolcezza creano un profilo gustativo piacevole ed invitante. TURDOI presenta bollicine fini e persistenti che creano una sensazione di piacevole effervescente arricchita da squisita mineralità.
abbinamenti e consigli di degustazione
Salumi e Formaggi Leggeri: Accompagna TURDOI con una selezione di salumi come prosciutto crudo, salame e formaggi leggeri come il parmigiano o il pecorino. La freschezza di TURDOI si sposa bene con i sapori salati e grassi dei salumi e dei formaggi.
Frutti di Mare: Prova ad abbinare TURDOI con piatti di frutti di mare leggeri, come insalate di mare, crudi di pesce o carpacci di pesce. La freschezza ben complementa i sapori marini.
Cucina Italiana Leggera: TURDOI si abbina bene a piatti della cucina italiana leggera, come pasta fredda, insalate di pasta, bruschette e piatti a base di pomodori freschi e basilico.
Antipasti Vegetariani: Accompagna TURDOI con antipasti a base di verdure fresche, come insalate, carpacci di verdure, melanzane grigliate o bruschette con pomodori freschi.
Piatti Piccanti: La vivacità e la freschezza di TURDOI possono contrastare bene con piatti leggermente piccanti, come cucina messicana, indiana o thai.
Pizza Margherita o Bianca: La combinazione di freschezza e acidità di TURDOI si sposa bene con la semplicità e i sapori della pizza, in particolare con una pizza Margherita o bianca.
Piatti Asiatici Leggeri: Sperimenta l’abbinamento con cucina asiatica leggera, come sushi, sashimi, insalate di alghe o piatti a base di tofu.
Insalate Estive: TURDOI è ideale per accompagnare insalate fresche e leggere, magari arricchite con frutta come fragole o mele.
Dolci Leggeri: Per un abbinamento a dessert, opta per dolci leggeri come sorbetti, frutta fresca o torte a base di frutta.
Servizio: Temperatura di servizio consigliata: 8-12 gradi.
Scopri i Nostri Vini
TURDOI
Rosè
Rifermentato in Bottiglia
11.5% Vol.
TURDOI prende il nome dall’appellativo dialettale riferito a Torre d’Oglio, caratteristico ponte in legno su chiatte in cemento risalente agli inizi del secolo scorso nelle vicinanze del vigneto Val d’Oca e Cantina. TURDOI è ottenuto da uve Grappello Ruberti raccolte a mano esclusivamente nei vigneti di proprietà. Abbiamo seguito il metodo della rifermentazione in bottiglia (metodo Ancestrale o “vino col fondo”) che caratterizza Turdoi per le intense note di frutti rossi, raffinato perlage delicatamente effervescente e squisita freschezza.
PROVENIENZA
Le uve Grappello Ruberti utilizzate per ottenere TURDOI provengono dal vigneto “Val d’Oca” tra San Matteo e Sabbioni, nella provincia di Mantova in Lombardia, in quella lingua di terra che, affiancando il Parco naturale dell’Oglio, s’incunea nel fiume Po. Il terreno si contraddistingue per il profondo strato di sedimenti alluvionali di natura argillosa che ne garantisce un’elevata capacità di ritenzione idrica e costante apporto di nutrienti. La presenza di una delicata vena calcarea superficiale impone alla vite di compiere selettivi e delicati assorbimenti radicali. Il clima intermedio tra oceanico e mediterraneo in congiunzione con la più appassionata cura del vigneto costituiscono ingredienti fondamentali per un vino di equilibrata struttura e squisita mineralità.
All’occhio
TURDOI spicca per il suo attraente e distintivo color rosato buccia di cipolla. A differenza del Metodo Classico, nel metodo Ancestrale i lieviti della rifermentazione in bottiglia non vengono “sboccati”. Chiarezza e trasparenza caratterizzano TURDOI sino a quando si raggiunge il fondo ove si sono sedimentati i lieviti. TURDOI presenta una vivace effervescenza, con bollicine fini e persistenti che salgono nel bicchiere facendo pregustare un’esilarante esperienza gustativa.
Al naso
Il Grappello Ruberti usato per realizzare TURDOI esprime un ampio ed intenso profilo aromatico. Si sfuma dai sentori di frutti rossi freschi, come fragole, lamponi, ciliegie ai frutti di bosco come mirtilli, more. Lievi note di lievito richiamano al lungo processo di rifermentazione in bottiglia di questo elegante, frizzante Rosè.
Al palato
Il profilo fruttato di TURDOI si schiude ai sapori di fragole, lamponi, ciliegie e altri frutti rossi. L’equilibrata tannicità insieme all’armoniosa relazione tra acidità e dolcezza creano un profilo gustativo piacevole ed invitante. TURDOI presenta bollicine fini e persistenti che creano una sensazione di piacevole effervescente arricchita da squisita mineralità.
abbinamenti e consigli di degustazione
Salumi e Formaggi Leggeri: Accompagna TURDOI con una selezione di salumi come prosciutto crudo, salame e formaggi leggeri come il parmigiano o il pecorino. La freschezza di TURDOI si sposa bene con i sapori salati e grassi dei salumi e dei formaggi.
Frutti di Mare: Prova ad abbinare TURDOI con piatti di frutti di mare leggeri, come insalate di mare, crudi di pesce o carpacci di pesce. La freschezza ben complementa i sapori marini.
Cucina Italiana Leggera: TURDOI si abbina bene a piatti della cucina italiana leggera, come pasta fredda, insalate di pasta, bruschette e piatti a base di pomodori freschi e basilico.
Antipasti Vegetariani: Accompagna TURDOI con antipasti a base di verdure fresche, come insalate, carpacci di verdure, melanzane grigliate o bruschette con pomodori freschi.
Piatti Piccanti: La vivacità e la freschezza di TURDOI possono contrastare bene con piatti leggermente piccanti, come cucina messicana, indiana o thai.
Pizza Margherita o Bianca: La combinazione di freschezza e acidità di TURDOI si sposa bene con la semplicità e i sapori della pizza, in particolare con una pizza Margherita o bianca.
Piatti Asiatici Leggeri: Sperimenta l’abbinamento con cucina asiatica leggera, come sushi, sashimi, insalate di alghe o piatti a base di tofu.
Insalate Estive: TURDOI è ideale per accompagnare insalate fresche e leggere, magari arricchite con frutta come fragole o mele.
Dolci Leggeri: Per un abbinamento a dessert, opta per dolci leggeri come sorbetti, frutta fresca o torte a base di frutta.
Servizio: Temperatura di servizio consigliata: 8-12 gradi.
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